第4章(2 / 2)

腌制的时间越长，做出来的小酥肉就更入味。

上午的时间比较充裕，苏甜腌制了一个小时，才开始炸肉。

把调好的面糊倒进腌肉里，使每一块肉都均匀的裹上面糊，油温七成热时下锅炸肉，中火慢慢炸，炸至金黄后捞出控油，然后复炸。

出锅后撒上辣椒面和孜然粉，小酥肉就做好了。

锅里剩下的油也不要浪费，装到搪瓷盆里可以拿来继续炒菜用。

苏甜麻利的把小酥肉分装到餐盒里，然后开始做下一道菜，酸辣土豆丝。

刚才腌肉的时候，她已经把土豆切成了细丝，冲洗几遍去除了淀粉在水里泡着了。

青红辣椒也切成了丝。

锅里倒油，油热后放入干辣椒、蒜末炒出香味，下入土豆丝翻炒片刻后，再放入青红椒，继续翻炒均匀。

加入盐、适量生抽，大火翻炒，炒出锅气，烹入锅边醋，翻炒均匀后放入小葱段，酸辣土豆丝就做好了。

最后是西红柿炒鸡蛋。

鸡蛋打到碗中搅散，油热后下锅快速滑熟，另起锅倒油，葱蒜末爆香后下入西红柿块，翻炒出汁后开始调味，加入食盐和少许白糖提鲜，放入炒好的鸡蛋翻炒片刻，撒入葱花，西红柿炒鸡蛋就做好了。

三个菜全部做完以后，已经十点半了。