第8章(2 / 2)

另起锅烧油，油热放蒜片、姜片花椒粒炒出香味，下入泡软的辣椒段，中小火慢慢把水分煸干，香辣味也就出来了，接着下入炸好的鸡块，翻拌均匀。

最后放白芝麻、盐、白糖和味精调味，再次翻炒均匀，香酥辣子鸡就做好了。

接下来炒下一个菜。

锅中烧油，先把海米炒香，再放蒜片爆香后下入小油菜，大火快速翻炒，炒到小油菜变软后，加蚝油、盐调味，翻炒均匀后出锅，简单快手的海米炒小油菜就做好了。

最后一道菜是平菇炒肉。

平菇撕成长条后放在水中焯熟，放在漏勺中压干水分备用。

起锅烧热油，放葱姜蒜末煸炒几下，炒出香味后下入薄薄的肉片，烹入料酒去腥，再加酱油炒出酱香，也能让肉片更好的入味，再加少许老抽给肉片上色，最后放入平菇，放入青红椒翻炒片刻，出锅前放少许盐、味精提味，平菇炒肉完成。