第261章(2 / 2)

螃蟹剥壳，然后一分为二，切口处裹粉防止蟹黄流出，虾也裹粉。

起锅烧油，油温五成热时倒入土豆和玉米，炸至边缘焦后捞出，接着炸大虾，大虾炸个十几秒就捞出。

最后下入螃蟹，炸至变色，蟹壳也裹粉过一遍油。

接下来，碗中放豆瓣酱、黄豆酱、西红柿酱、生抽、蚝油、白糖、料酒，搅拌均匀，料汁就做好了。

锅中倒入少许油，放姜蒜爆香，下入鸡爪翻炒，然后倒入酱汁炒匀，倒开水没过鸡爪，盖上锅盖小火焖煮半小时，让鸡爪入味。

半小时后，倒入土豆、玉米、大虾螃蟹，蟹壳放在最上面，继续小火焖煮十分钟，让虾蟹的鲜味和酱汁充分结合起来。

出锅撒少许白芝麻，肉蟹煲就做好了。

热气腾腾的一锅，整个端上桌，鲜香味飘出去老远。

螃蟹吸收了酱汁，又带有自己的鲜香，咬一口下去，蟹黄混合着蟹肉，满嘴鲜香，大虾则是被炸到金黄酥脆，虾壳轻轻一嚼就碎，虾肉q弹，鲜嫩多汁，鸡爪吃起来更是绝，软烂脱骨，轻轻一嗦就下来，酱香味浓郁。