第590章(2 / 2)

若要讲时令，这道菜当之无愧。

时令稍纵，取材天工。

所谓金蝉，并非秋蝉，而是专指凤京东郊灞河沿岸特定柳林中，于白露前后破土而出的蝉花虫草。

此时蝉的幼虫尚未羽化，便被特定菌类寄生，形成形似蝉蛹、顶端开花的珍稀菌株，风味鲜美而特殊。

采摘蝉花必须在破土后数个时辰内完成，否则花朵散孢，价值大减。

灞柳蝉花因其品质最佳，历来为贡品。

采摘后需以湿润的柳条筐盛放，小心翼翼送入宫中，任何颠簸都可能损及其娇嫩的形态。

做法倒是不难，选取形态完整、肥硕饱满的蝉花，仅以细盐、胡椒略腌。

然后薄薄裹上一层石蜜研磨的糖粉与精面调成的脆浆，再用小磨芝麻油文火炸至金黄。

外皮如琉璃般晶莹酥脆，内里的蝉花却鲜嫩多汁。

第三道，寒翠镶驼峰。