第261章(2 / 2)

季榕夏面前出现了面粉、擀面杖和面板。

“这个我会！”季榕夏这次没有先看示范视频而是直接揉面。

正所谓软面包子硬面汤。

这做饺子的面不能太硬。

太硬的话擀皮比较累，而且饺子皮干得快，不好捏饺子。

季榕夏揉面能做到三光。

就是手光、盆光、面光。

揉完面，手上和盆子里都是干干净净的，面团也揉得光滑圆润。

这面团想要揉光滑不能着急，必须让它醒一醒。

揉完面季榕夏才开始看示范视频。

视频中，面团揉好后切成小孩手掌大小。

然后折叠着揉，面团中间会出现一条缝，沿着缝隙切开，两块面就分开了，稍微搓一搓就能成为两条面。也可以将面团从中间用手指撕开，通过转着捏环形的面团，慢慢将面拉长，最后切开也能成为长条形的面。

这小剂子切的话第一刀可以随便切，但第二刀要转动一下长条形的面，让那梭形的切面尖头朝上，再切第二刀，以此类推。

这样切能保证面剂子每个都是差不多的。

考虑到面的软度和刀的锋利程度，面剂子切出来很难保证切面为圆形，一直不转动长条形的面的话，那么切出来的面剂子按扁后就很难是圆形的。

季榕夏他娘切面剂子也是转着切的，季榕夏一直也跟着这么干，但不知道为什么。