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列克星敦吃了一勺，大为感慨：“休斯敦你居然能做出这么普通家常的食物…简直是奇迹。仙儿妹妹你真的是名师。我决定让那几个黑暗料理人都来你这学学，好好改造她们，让她们重新做人。仙儿妹妹你是不知道那几个，那做出来的东西简直是人神共愤。亲爱的还每次都好好好行行行，惯得她们不像样子。你可一定得帮姐姐这个忙。算我拜托了。”
“我尽量吧，太太。也谈不上什么改造，说到底大家学这些还不是为了家里这个死鬼。”
“可不是么…唉。”
无视一旁有意无意瞟着我的两位太太，我细细的品尝着俩位“大厨”的手艺。
仙儿这几道考题挑的确实有水平。
试厨子手艺其实很简单。
而且越是懂行的越简单。
仙儿之前教我的时候就是如此。
把家里那套掌勺大师傅的考试在我身上全过了一边堂。
首先是煨鸡汤，讲究的是对火候把握，放盐时机，以及肉类的基础处理手法。
鸡入锅之前要泡水，把血水泡出来。
冷水焯水到快开了关火。
有些讲究长味的师傅的习惯是把整鸡直接下锅煨。
我们两口子探讨了一番，最后还是决定切开。
因为直接煨的味道不够香。
切开后先炒后煨能激发肉的香味，皮下的鸡油炒出来能增加鸡汤的鲜香，汤的颜色也比直接煨好看许多。
煨汤的时候火不能大。
火一大汤就浑浊，腴而不爽。
这汤就算废了。
接着炒青椒肉丝。
肉丝要能嫩而入味。
青椒要脆不泛生。
调味要带出青椒的甜味同时去除青椒的苦味。
最关键是出锅前要来一点糖提鲜。
少了这一点糖，成菜的味道可谓是天差地别。
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